Empanadas criollas

Casi tan ricas como los recuerdos de la originales.

*Entrada del blog VEGAN de marzo de 2011 

 Exquisita receta usando soja texturizada.
Si ya has probado en alguna época de tu vida la "versión original", te aseguro que esta
te gustará más. Es excelente para cuando esperas invitados, ya que las dejas prepa-
radas y las fries o las horneas al momento, asegurándote que serán un éxito para cualquier paladar.

 Ingredientes:

12 Tapas de empanadillas.
200g Soja texturizada fina.
1 Cebolleta.
2 dientes de Ajo.
Aceitunas verdes deshuesadas(1/2 bolsa aprox)
Pasas de uva (30 aprox).
Ají molido* (opcional....¡Ponlo!).
Orégano al gusto.
Cominos al gusto.

 Rehidratar la soja de acuerdo a las instrucciones del envase ,en general 15 minutos.
En una taza introducir las pasas con agua para ablandarlas.
Escurrir la soja e introducirla en una sartén al fuego  para ir perdiendo agua.
Echar un chorrito de aceite de oliva e ir pochándola.
Añadir la cebolleta (yo incluyo parte del tallo verde, casi todo) muy finamente picada.
Cuando esté pochado todo, mezclarlo con las aceitunas picadas, las pasas, los cominos y
el ají molido*.
Salpimentar y dejar enfriar.
Rellenar las empanadillas y freir.

*El ají molido se consigue en A Factoria Verde