Se elabora cociendo los granos de trigo tierno en agua y removiendo constantemente para que se cuezan de manera uniforme y lenta; posteriormente se escurre y se deja secar durante varios días. Una vez que los granos de trigo cocidos están secos, se machacan para romperlos en trozos, se les quita el salvado y se tamizan para agrupar los trozos resultantes según su tamaño. Se dejan secar unos cuantos días más y ya está listo el bulgur. El bulgur finalmente resulta ser un alimento precocinado que se conserva durante mucho tiempo.

¿Para qué se usa el bulgur?

Aparte de preparar el tabouleh es un ingrediente que podríamos usar prácticamente para cualquier plato que se prepare con arroz, para ensaladas, añadir en sopas, salteados, combinar con verduras, etc. También es muy apreciado como sustituto de la carne para preparar albóndigas y hamburguesas vegetales.

Bulgur*.

(*) De Agricultura Ecológica