ZUAITZO SEITAN

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Seitán Zuaitzo se obtiene a partir del germen de trigo. En su elaboración se separa el almidón que contiene el grano y se elimina, de tal manera se obtiene la parte proteica del grano de trigo, que es básicamente el gluten. Muchas veces considerado como “carne vegetal” debido a su alto contenido en proteínas vegetales así como por su aspecto, textura y sabor que recuerdan a la carne. Además está libre de los restos hormonales o de antibióticos que suele contener la carne animal. Se trata de un alimento bajo en calorías y en grasas (menos del 1%) y no tiene colesterol. Seitan es un alimento precocinado pero se recomienda consumirlo en caliente. El seitan se puede incluir en cualquier receta empleada para carne o derivados cárnicos; se puede cortar de diversas formas y se puede rebozar, triturar, saltear, hornear, asar, etc., siempre condimentado al gusto del consumidor. Asimismo, se puede preparar directamente a la plancha (condimentado con tamari) o emplearse en la elaboración de platos preparados como hamburguesas, croquetas, canelones, etc.